3 retters menu

Samme menu vælges til hele selskabet

Forretter:

Rimmet laks
Kærnemælkssauce, purløgsolie, rugbrødschips og agurk

Lynstegt tun
Sesam, let soja, citrus, sprød salat og urteolie

Carpaccio af okse
Parmesan, rucola, pinjekerner, balsamico og olivenolie

Grønne asparges med håndpillede rejer
Sprødt brød og sauce hollandaise

Fisketapas
med laks, tun og asparges med rejer

Hovedretter:

Oksemørbrad (+ kr. 75)
Saltbagt knoldselleri, sæsonens grønt, pommes rösti og rødvinssauce

Kalvefilet (+kr. 45)
Stegt sommergrønt, syltede sennepskorn, beder, frisée, valgfri kartoffel og sauce

Grillet unghanebryst
Langtidsstegte gulerødder, nye kartofler og grønne asparges med sauce blanquette (legeret kyllingesauce)

Kulmule
Bagt med porrer, bisque, bygotto og urter

Braiseret lammekølle
Kardemommesauce, asparges, brøndkarse og stegte kartofler

Kartofler:Små kartofler, rösti, grove fritter
Saucer: Svampesauce, sherrysauce, rødvinssauce

Alle hovedretter serveres en gang og er anrettet på tallerken.

2 . servering af hovedret kan tilkøbes: kr. 100 pr. person, 2. gang hovedret oksemørbrad kr. 125

desserter:

Citronfromage
Marengs, sponge cake og bær

Chokoladecreme
Mørke bær, citroncoulis, karamelliseret hvid chokolade & vaniljeis

Pocheret rabarber
Vaniljecreme og marengs

2 slags is
Marengs og friske bær

vegetar/vegansk menu

Forret:

Avocado carpaccio med ristede mandler samt urter toppet med parmesan ( udelades til veganer )

Hovedret:

Blomkålsbøf på selleri puré med sprøde grøntsager & salvie smør

Desserter:

2 slags Sorbet is med friske bær
Rabarber trifli med vegansk fløde

Klassisk frokost-buffet

Serveres på buffet á 2 omgange – egner sig glimrende til 4 eller 5 timers arrangementer.

1. servering:

2 slags hjemmelavet sild m/ rå løg & kapers
Varm røget laks m/ fennikel, granatæbler, jordskokkechips & dild
Pandestegt rødspættefilet m/ citron og hjemmelavet remoulade
Æg, rejer, mayonaise & dild
Hjemmelavet hønsesalat m/ svampe & bacon
Lun leverpostej m/ svampe & bacon
Mørbradbøf a la creme m/ bacon & purløg
Flæskesteg m/ hjemmelavet rødkål & syltede agurker
Frikadeller m/ hjemmelavet rødkål & syltede agurker
Hertil hjemmebagt rug- & franskbrød & smør

2. servering:

3 slags gode oste m/ hjemmelavet tilbehør
Hertil hjemmebagt rug- & franskbrød & smør
Rabarbertrifli m/ letpisket fløde

FROKOST HOVEDRETSBUFFET

Serveres for min 25 gæster

Serveret forret - opstillet buffet - serveret dessert

Forretter:

(der vælges én forret)

Rimmet laks
Kærnemælkssauce, purløgsolie, rugbrødschips og agurk

Lynstegt tun
Sesam, let soja, citrus, sprød salat og urteolie

Carpaccio af okse
Parmesan, rucola, pinjekerner, balsamico og olivenolie

Grønne asparges med håndpillede rejer
Sprødt brød og sauce hollandaise

Fisketapas
med laks, tun og asparges med rejer

Alle vores forretter serveres m/ hjemmebagt brød & smør

Hovedretsbuffet:

(alle retter opstillet på buffet)

Kalvefilet
Stegt sommergrønt, svampesauce, syltede sennepskorn & rösti

Grillet unghanebryst
Langtidsstegte gulerødder, nye kartofler og grønne asparges

Kulmule
Bagt med porrer, bisque og urter

Årstidens friske salater

Hjemmebagt brød & smør

desserter:

(der vælges én dessert)

Citronfromage
Marengs, sponge cake og bær

Chokoladecreme
Friske bær, citroncoulis, karamelliseret hvid chokolade & vaniljeis

Pocheret rabarber
Vaniljecreme og marengs

2 slags is
Marengs og friske bær

Der vælges én forret og én dessert til hele selskabet